蓇葖单生或双生，披针形，无毛，向端部渐尖，长9厘米，直径1厘米。
块根粗壮，肉质多浆，栓皮层层剥落，质坚色白，味苦甘涩。
泰山何首鸟、何首乌（山东）；地葫芦、山葫芦、野山药（河北）
种子卵形，长1厘米，直径5毫米；种毛白色绢质，长4厘米。