山柑科，草本，灌木或乔木，常为木质藤本，毛被存在时分枝或不分枝，如为草本常具腺毛和有特殊气味。
叶互生，很少对生，单叶或掌状复叶；
托叶刺状，细小或不存在。
花序为总状、伞房状、亚伞形或圆锥花序，或(1-)2-10花排成一短纵列，腋上生，少有单花腋生；
花两性，有时杂性或单性，辐射对称或两侧对称，常有苞片，但常早落；
萼片4-8，常为4片，排成2轮或1轮，相等或不相等，分离或基部连生，少有外轮或全部萼片连生成帽状；
花瓣4-8，常为4片，与萼片互生，在芽中的排列为闭合式或开放式，分离，无柄或有爪，有时无花瓣；
花托扁平或锥形，或常延伸为长或短的雌雄蕊柄，常有各式花盘或腺体；
雄蕊(4-)6至多数，花丝分离，在芽中时内折或成螺旋形，着生在花托上或雌雄蕊柄顶上；
花药以背部近基部着生在花丝顶上，2室，内向，纵裂；
雌蕊由2(-8)心皮组成，常有长或短的雌蕊柄，子房卵球形或圆柱形，1室有2至数个侧膜胎座，少有3-6室而具中轴胎座；
花柱不明显，有时丝状，少有花柱3枚；
柱头头状或不明显；
胚珠常多数，弯生，珠被2层。
果为有坚韧外果皮的浆果或瓣裂蒴果，球形或伸长，有时近念珠状；
种子1至多数，肾形至多角形，种皮平滑或有各种雕刻状花纹；
胚弯曲，胚乳少量或不存在。
