香橼,不规则分枝的灌木或小乔木。
新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫红色,茎枝多刺,刺长达4厘米。
单叶,稀兼有单身复叶,则有关节,但无翼叶;
叶柄短,叶片椭圆形或卵状椭圆形,长6-12厘米,宽3-6厘米,或有更大,顶部圆或钝,稀短尖,叶缘有浅钝裂齿。
总状花序有花达12朵,有时兼有腋生单花;
花两性,有单性花趋向,则雌蕊退化;
花瓣5片,长1.5-2厘米;
雄蕊30-50枚;
子房圆筒状,花柱粗长,柱头头状,果椭圆形、近圆形或两端狭的纺锤形,重可达2 000克,果皮淡黄色,粗糙,甚厚或颇薄,难剥离,内皮白色或略淡黄色,棉质,松软,瓢囊10-15瓣,果肉无色,近于透明或淡乳黄色,爽脆,味酸或略甜,有香气;
种子小,平滑,子叶乳白色,多或单胚。
花期4-5月,果期10-11月。