荞麦，一年生草本。
茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起；
下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；
托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落。
花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；
苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质，每苞内具3-5花；
花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米；
雄蕊8,比花被短，花药淡红色；
花柱3,柱头头状。
瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。
花期5-9月，果期6-10月。
