黑麦属，一年或多年生。
秆直立，具顶生穗状花序。
小穗具2个可育小花，无柄且单生于穗轴的各节，两侧压扁，以其侧面对向穗轴之扁平面；
小穗轴脱节于颖上，且延伸于第二小花之后而形成1棒状物，而在两朵可育小花间极为短缩，故基部的两小花相距极近且形成并生，在栽培种中延续不断落，在野生种中可逐节断落；
颖窄，常具1脉，两侧有膜质边，先端渐尖或延伸成芒，背部脊上常具细小纤毛；
外稃具5脉，在边脉背部显著具脊，脊上具纤毛，先端渐尖或延伸成芒；
内稃与外稃等长，具宽膜质边缘，两脊平滑或上端微粗糙；
雄蕊3；
子房顶端具毛。
颖果具纵长腹沟，易与稃体分离。
