甘蔗属，多年生草本。
秆高大粗壮，常实心，具多数节，基部数节生有气生根。
叶舌发达，或具纤毛；
叶片线形宽大，中脉粗壮。
顶生圆锥花序大型稠密，由多数总状花序组成；
小穗孪生，一无柄，一有柄，均含1两性小花；
总状花序轴逐节折断；
有柄小穗自柄上脱落，无柄小穗连向小穗柄一并脱落；
两颖近等长；
草质或上部膜质，背部无毛或具长柔毛，第一颖常具2脊，第二颖常为舟形；
基盘多具长于其小穗的丝状柔毛；
外稃透明膜质，边缘具纤毛，第一外稃内空，有时具1脉；
第二外稃窄线形，顶端无芒；
第二内稃常存在；
雄蕊3枚；
柱头自小穗中部之两侧伸出，花柱短，多不露出于小穗之外。
染色体小型，基数x=10。
