甘蔗，多年生高大实心草本。
根状茎粗壮发达。
秆高3-5（-6）米。
直径2-4（-5）厘米，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。
叶鞘长于其节间，除鞘口具柔毛外余无毛；
叶舌极短，生纤毛，叶片长达1米，宽4-6厘米，无毛，中脉粗壮，白色，边缘具锯齿状粗糙。
圆锥花序大型，长50厘米左右，主轴除节具毛外余无毛，在花序以下部分不具丝状柔毛；
总状花序多数轮生，稠密；
总状花序轴节间与小穗柄无毛；
小穗线状长圆形，长3.5-4毫米；
基盘具长于小穗2-3倍的丝状柔毛；
第一颖脊间无脉，不具柔毛，顶端尖，边缘膜质；
第二颖具3脉，中脉成脊，粗糙，无毛或具纤毛；
第一外稃膜质，与颖近等长，无毛；
第二外稃微小，无芒或退化；
第二内稃披针形；
鳞被无毛。
染色体2n=60，80，90（Bremer，1931），68（Kuwada Y.，1915），80 （Price，1958）。
