它着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点。
水栀子，果椭圆形或长圆形，较大，适合作为染料使用。
花重瓣。
主要化学成分有去羟栀子甙（Geniposide）、栀子甙（Gardenoside）、黄酮类栀子素（Gardenin）、山栀甙（Shanzhjside）等。