油柿，落叶乔木，高达14米，胸径达40厘米，树干通直；
树皮深灰色或灰褐色，成薄片状剥落，露出白色的内皮；
树冠阔卵形或半球形，枝叶中等疏密至略疏，约在树高一半处分枝。
嫩枝、叶的两面、叶柄、雄花序、雄花的花萼和花冠裂片的上部、雌花的花萼、花冠裂片的两面、果柄等处有灰色、灰黄色或灰褐色柔毛。
枝灰色，灰褐色或深褐色，疏生长柔毛或变无毛，散生纵裂的长圆形小皮孔。
冬芽卵形，略扁，外面的芽鳞无毛，内面的密生棕色柔毛。
叶纸质，长圆形、长圆状倒卵形、倒卵形，少为椭圆形，长6.5-17(20)厘米，宽3.5-10（12）厘米，先端短渐尖，基部圆形，或近圆形而两侧稍不等，或为宽楔形，边缘稍背卷，上面深绿色，下面绿色，老叶的上面变无毛，中脉在上面稍凹下，在下面凸起，侧脉每边7-9条，在上面微凹，上面稍凸起，小脉很纤细，结成小网状，上面微凹，下面微凸起，侧脉间有近横行的脉相连；
叶柄长6-10毫米。
花雌雄异株或杂性，雄花的聚伞花序生当年生枝下部，腋生，单生，每花序有花3-5朵，有时更多，或中央1朵为雌花，且能发育成果；
雄花长约8毫米，花萼4裂，裂片卵状三角形，长约2毫米，基部宽约2毫米，先端钝；
花冠壶形，长约7毫米，花冠管长约5毫米，4裂，裂片旋转排列，近半圆形，长约2毫米，宽约3毫米，有睫毛；
雄蕊16-20枚，着生在花冠管的基部，每2枚合生成对，腹面1枚较短，花丝短，有长硬毛；
花药线形，长4-5毫米，渐尖，药隔背面疏生长硬毛；
退化子房微小，密生长柔毛；
花梗短，长约2毫米；
雌花单生叶腋，较雄花大，长约1.5厘米；
花萼钟形，长约1.2厘米，4裂，深裂至中裂，裂片宽卵形或近半圆形，长约7毫米，宽约9毫米，先端骤短渐尖，两侧向背面反曲；
花冠壶形或近钟形，多少四棱，长约1厘米，外面在棱上疏生长柔毛，内面无毛，4深裂，裂片旋转排列，宽卵形至近圆形，长约8毫米，宽约9毫米，先端向后反曲；
退化雄蕊12-14枚，近线形，长约斗毫米，着生在花冠管基部，有长柔毛；
子房球形或扁球形，多少4棱，长约4毫米，密被长伏毛，8（10）室；
花柱4枚，基部合生，长约2毫米，密被长柔毛，柱头2浅裂，或不规则的浅裂；
花梗长约7毫米，有长柔毛。
果卵形、卵状长圆形、球形或扁球形，略呈4棱，长(3)4.5-7(8)厘米，直径约5（8）厘米，嫩时绿色，成熟时暗黄色，有易脱落的软毛，有种子3-8颗不等；
种子近长圆形，长约2.5厘米，宽约1.6厘米，棕色，侧扁；
宿存花萼在花后增大，厚革质，直径约4厘米，褐色，4深裂，外面密生灰黄色或灰褐色长柔毛，内面密生伏卧的浅棕色绢毛，裂片近圆形或宽卵形，长1.2-1.5厘米，宽约1.5厘米，两侧向背后反曲；
果柄粗短，长8-10毫米，直径约4毫米。
花期4-5月，果期8-10月。
