卡佛尔高粱，栽培一年生谷物一须根粗壮，具支撑根。
秆高1-3米，基部直径2-3厘米，汁液少，或有甜味。
叶鞘无毛；
叶舌硬膜质，呈半圆形，顶端具短纤毛；
叶片长可达1米，宽约10厘米，中脉在上面微下陷成浅槽，淡黄色，在下面隆起。
圆锥花序紧密，椭圆形至圆筒形，长10-35厘米，宽6-15厘米，花序主轴延伸，稀短缩，分枝轮生，具柔毛，尤以基部较密，每一分枝具1-4节，每节长6-14毫米。
无柄小穗长圆状卵形、长卵形或卵状披针形，顶端具3-5.5毫米长的膜质尖头，基盘具髯毛；
颖质薄或近革质，疏生长柔毛，幼时较密，第一颖具10-12脉和5-7条隐约可见的横脉，上部内折，具脊，或延伸为不明显的小齿；
第二颖具7脉，并具2-6条横脉，上部具脊，边缘具纤毛；
外稃透明膜质，密生纤毛，长3.5-4.5毫米，具2-3脉；
内稃宽卵形，长2.5-3.5毫米，顶端2浅裂，无芒，稀具2-5毫米的细芒；
花药长2-3毫米，成熟时突出于颖之外。
颖果椭圆形至近圆形，两面平凸，或腹面微扁平，长3-6毫米，宽2.5-5毫米，熟时白色、黄色或棕红色；
胚痕椭圆形，长可达颖果之半。
有柄小穗为雄性或中性，线状披针形，长约3.5毫米，第一颖9-12脉，第二颖7-9脉。
花果期6-9月。
染色体数2n＝20 （A. K. Sharma et Bhattacharjee，1959）。