欧防风，二年生草本。
高1-1.6米，通常光滑无毛。
根粗大，圆锥形，棕黄色，长达30厘米，顶端直径约10厘米。
茎单生，圆形，有粗纵纹，稍具棱角，基部不分枝，上部呈叉状分枝，基生叶有柄，长达13厘米；
叶片轮廓为长圆形或卵形，长20-30厘米，裂片长圆形至卵圆形，近无柄，长5-8厘米，宽2.5-4厘米，边缘有粗锯齿，浅裂或分裂；
茎生叶有明显开展的叶鞘。
复伞形花序顶生和侧生，花序梗粗大，长5-12厘米；
总苞片通常缺少；
伞辐10-30，不等长，长3-8 (-10) 厘米；
小伞形花序直径约1厘米，有花20余朵，花柄不等长，长5-10毫米；
无小总苞片；
萼齿细小；
花瓣黄色，卵圆形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端内折；
花柱基扁圆锥形，花柱短。
分生果卵圆形至倒卵形，长5-6毫米，宽4-6毫米，背棱和中棱明显，侧棱有翅；
每棱槽内有油管1，长度与分生果的长度相等；
胚乳腹面平直。
花果期6-8月。
