喙核桃，落叶乔木，高约10-15米，胸径达60-80厘米，树皮灰白色至灰褐色，常不开裂；
幼嫩部分被有短柔毛及星芒状毛以及橙黄色腺体。
幼枝粗壮，显著具棱，一年生及二年生枝、则具不显明的棱，紫褐色至灰褐色，无毛，具黄褐色皮孔。
奇数羽状复叶长约30-40厘米，叶柄3棱形，上面具1沟，基部膨大，长约5-7厘米，叶轴圆柱形，无棱；
小叶通常7 -9（稀达11)枚，成长后近革质，全缘，上面深绿色，无毛，具光泽，下面淡绿色，无毛，中脉及侧脉显著凸起；
侧生小叶对生，具3-5毫米长的小叶柄，生于上端者较大，长椭圆形至长椭圆状披针形，长约12-15厘米，宽约4-5厘米，顶端渐尖，基部楔形或钝，生于下端者较小，通常卵形，长约6-9厘米，宽约3-4厘米，顶端渐尖，基部歪斜，圆形；
顶生小叶倒卵状披针形，长约12-15厘米，宽约4-6厘米，具侧脉17-20对，顶端渐尖，基部楔形，具长约10-15毫米的小叶柄。
雄性葇荑花序长13-15厘米，通常5(稀3-9)条成一束，生于长约3-6厘米的花序总梗上；
总梗圆柱形，向上端逐渐具棱，自当年生小枝叶腋2-3个重叠生出。
雄花的苞片及小苞片愈合，被有短柔毛及腺体，雄蕊5-15枚，花药阔椭圆形，被极短柔毛。
雌性穗状花序直立，顶生，具3-5雌花。
雌花的总苞被有短柔毛、星芒状毛及腺体。
果实近球状或卵状椭圆形，长6-8厘米，直径5-6厘米，顶端具渐尖头；
外果皮厚，干燥后木质，厚约5-9毫米，外表面黑褐色，密被灰黄褐色的皮孔，4瓣以上至9瓣裂开（有时由于总苞裂片愈合，因而成假的4瓣），裂瓣中央具1-2纵肋，顶端具鸟喙状渐尖头；
果核球形或卵球形，有时略成背腹压扁状，顶端具1鸟喙状渐尖头，并具6-8条不明显的细纵棱，连喙长约6-8厘米，径4-5厘米，基部圆而微凸出，常具1线形而稍凸出的痕，痕长约15毫米，宽2-3毫米；
内果皮骨质，厚1.5-2毫米，外表略具不显著的网纹及皱曲，内面平滑。
