香椿属，乔木，树干上树皮粗糙，鳞块状脱落；
芽有鳞片。
叶互生，羽状复叶；
小叶全缘，很少有稀疏的小锯齿，常有各式透明的小斑点。
花小，两性，组成聚伞花序，再排列成顶生或腋生的大圆锥花序；
花萼短，管状，5齿裂或分裂为5萼片；
花瓣5，远长于花萼，与花萼裂片互生，分离，花芽时覆瓦状或旋转排列；
雄蕊5，分离，与花瓣互生，着生于肉质、具5棱的花盘上，花丝钻形，花药丁字着生，基部心形，退化雄蕊5或不存在，与花瓣对生；
花盘厚，肉质，成一个具5棱的短柱；
子房5室，每室有2列的胚珠8-12颗，花柱单生，线形，顶端具盘状的柱头。
果为蒴果，革质或木质，5室，室轴开裂为5果瓣；
种子每室多数，上举，侧向压扁，有长翅，胚乳薄，子叶叶状，胚根短，向上。
