酒椰属，茎粗壮，单生或丛生，无茎或乔木状。
叶大型，羽状全裂，凋存；
羽片具单折，线形，多数，中脉及边缘具短刺；
叶柄短至很长，无刺。
花序大型，从靠近顶端的叶腋间抽出，下垂，或聚生成直立、粗壮的复花序，一次开花结实后即死去；
雌雄花同序，常常是多次二列分枝的穗状花序，雌花序在下部，雄花序在上部，雌雄花分别着生在小苞片里；
雄花的花萼管状，浅3裂，花冠明显长于花萼，基部管状，具3片细长三角形或有时刺状的裂片，雄蕊6-30，花丝狭纺锤形，连接于花冠的近基部，离生或合生成肉质管，花药细长，无退化雌蕊；
雌花的花萼管状，多少截形或浅3裂，花冠长于或几不长于花萼，下半部为管状，上部裂成3个三角形的裂片，退化雄蕊在花冠上合生成环，具6-16个不整齐的齿，花药箭头形；
雌蕊3心皮，花柱短，柱头圆锥状，3裂。
果实大，卵球形或椭圆形，顶端具残留柱头，外果皮被凸起的覆瓦状排列的大鳞片，中果皮粉质，含油。
种子1颗，胚乳嚼烂状，胚侧生。
